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氫氧化鈉制作松花蛋

氫氧化鈉制作松花蛋，是一種比較簡(jiǎn)便的操作方法，而且適宜機(jī)械化、管道化生產(chǎn)，有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

原料配方氫氧化鈉3.5～6%鹽4%茶葉末2%氧化鉛0.2%水50公斤

制作方法先將鹽、茶葉末、氧化鉛按比例混合加水溶解均勻后，再加入定量，充分?jǐn)噭颍闯汕鍦菀?，然后將鴨蛋浸入浸泡液?nèi)。浸泡時(shí)間根據(jù)氫氧化鈉濃度而定。使用3.5%的氫氧化鈉浸泡55天，使用4%的氫氧化鈉浸泡50天。使用6%的氫氧化鈉泡不超過30天即可成熟。需要貯存時(shí)，排除浸泡液，并將容器封閉，這樣貯存在3個(gè)月之內(nèi)成品率在95%以上(排除液經(jīng)調(diào)整氫氧化鈉濃度，可以反復(fù)使用)。

氫氧化鈉浸泡液為清湯液，無松花泥產(chǎn)生，在機(jī)械化、管道化生產(chǎn)過程中，配料可用攪拌罐，浸泡液通過管道注入浸泡池，然后將鮮蛋連同容器一并浸入浸泡(容器可用耐堿塑料箱)。成熟后再連同容器撈出，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成品蛋外殼無料泥及其它附著物，蛋白有彈力、呈半透明的黑褐色，并現(xiàn)有松花。蛋黃呈藍(lán)綠色糖心，味香清爽，剝?nèi)サ皻?，即可食用。產(chǎn)品衛(wèi)生，食用方便。

固體NaOH中OH以O(shè)-H共價(jià)鍵結(jié)合，Na與OH以強(qiáng)離子鍵結(jié)合，溶于水其解離度近乎，故其水溶液呈強(qiáng)堿性，可使無色的酚酞試液變成紅色，或使PH試紙、紫色石蕊溶液等變藍(lán)。

白質(zhì)有溶解作用，與酸相比，更不容易愈合）。用0.02%溶液滴入兔眼，可引起膜上皮損傷。小鼠腹腔內(nèi)LD50: 40 mg/kg，兔經(jīng)口LDLo: 500 mg/kg。粉塵刺激眼和呼吸道，腐蝕鼻中隔；濺到皮膚上，尤其是濺到粘膜，可產(chǎn)生軟痂，并能滲入深層組織，灼傷后留有瘢痕；濺入眼內(nèi)，不僅損傷膜，而且可使眼睛深部組織損傷，嚴(yán)重者可致失明；誤服可造成消化道灼傷，絞痛、粘膜糜爛、嘔吐血性胃內(nèi)容物、血性腹瀉，氫氧化鈉生產(chǎn)商，有時(shí)發(fā)生聲啞、吞咽困難、克、消化道穿孔，后期可發(fā)生胃腸道狹窄。由于強(qiáng)堿性，對(duì)水體可造成污染，氫氧化鈉，對(duì)植物和水生生物應(yīng)予以注意。

處理后廢棄。

（1）在水溶液中電離出大量的OH-:NaOH=Na+ +OH-

（2）能和酸反應(yīng)，NaOH+HCl=NaCl+H2O

（3）能和一些酸性氧化物反應(yīng)，2NaOH + SO?(不足)==== Na?SO3 + H?O

NaOH + SO?(過量)==== NaHSO?①(①生成的Na?SO?和水與過量的SO?反 應(yīng)生成了NaHSO?)

2NaOH + SO3==== Na2SO4 + H2O

2NaOH+3NO2====2NaNO3+NO+H2O

（4）氫氧化鈉和鋁反應(yīng)，2Al + 2NaOH+2H2 O ==== 2NaAlO2+3H2↑(而且，在NaOH不足量時(shí)

發(fā)生的反應(yīng)為 2Al+6H2O===(NaOH)=== 2Al(OH)3↓+ 3H2↑ )

（5）能強(qiáng)堿制取弱堿，NaOH + NH?Cl ==== NaCl + NH?·H?O

（6）能和某些鹽反應(yīng)，氫氧化鈉售價(jià)，2NaOH + CuSO?==== Cu(OH)?↓+ Na?SO?

（7）NaOH具有很強(qiáng)的腐蝕性。

（8）NaOH能吸收二氧化碳。反應(yīng)過程如下：

2NaOH + CO?==== Na?CO?+ H2O（CO?少量)

NaOH + CO?==== NaHCO?(CO?過量)

（9）NaOH能與二氧化硅反應(yīng)，SiO2+ 2NaOH==== 2NaSiO3 + H2O

（故使瓶塞與玻璃瓶粘和，不易打開）

（10）能與指示劑發(fā)生反應(yīng)『堿的通性』

遇無色酚酞變紅，遇紫色石蕊試液變藍(lán)

氫氧化鈉具有腐蝕性

中國的標(biāo)準(zhǔn)為車間空氣中有害物質(zhì)的

高容許濃度2mg/m3

健康危害

侵入途徑：吸入、食入。

健康危害：該品有強(qiáng)烈刺激和腐蝕性。粉塵或煙霧會(huì)刺激眼和呼吸道，腐蝕鼻中隔，皮膚和眼與NaOH直接接觸會(huì)引起灼傷，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血。

該品不會(huì)燃燒，遇水和水蒸氣大量放熱，形成腐蝕性溶液；與酸發(fā)生中和反應(yīng)并放熱；具有強(qiáng)腐蝕性；危害環(huán)境。

燃燒（分解）產(chǎn)物：可能產(chǎn)生有害的毒性煙霧。

泄漏

NaOH袋裝商品NaOH袋裝商品

隔離泄漏污染區(qū)，周圍設(shè)警告標(biāo)志，建議應(yīng)急

處理人員戴好防毒面具，穿化學(xué)防護(hù)服。不要直接接觸泄漏物，氫氧化鈉報(bào)價(jià)，用清潔的鏟子收集于干燥潔凈有蓋的容器中，以少量NaOH加入大量水中，調(diào)節(jié)至中性，再放入廢水系統(tǒng)。也可以用大量水沖洗，經(jīng)稀釋的洗水放入廢水系統(tǒng)。如大量泄漏，收集回收或處理無害后廢棄。

防護(hù)措施

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：必要時(shí)佩帶防毒口罩。

眼睛防護(hù)：戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。防護(hù)服：穿工作服（防腐材料制作）。小心使用，小心濺落到衣物、口鼻中

手防護(hù)：戴橡皮手套。

其它：工作后，淋浴更衣。注意個(gè)人清潔衛(wèi)生。

急救措施

皮膚接觸：先用水沖洗（稀液）/用布擦干（濃液），再用5～10%硫酸鎂、或3%硼酸溶液清洗并就醫(yī)。

眼睛接觸：立即提起眼瞼，用3%硼酸溶液沖洗。就醫(yī)。

吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。必要時(shí)進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。

食入：少量誤食時(shí)立即用食醋、3～5%醋酸或5%稀鹽酸、大量橘汁或檸檬汁等中和；給飲蛋清、牛奶或植物油并迅速就醫(yī)，禁忌催吐和洗胃。